餐饮中心生产安全制度

发布时间:[2016-01-05] 查看次数:

1、 各食堂机械加工设备要指定专人操作,操作人员必须熟知电器、机械的基本性能及操作规程

2、 加工机械设备在使用过程中出现异常情况要及时检修,不谢强行操作使用

3、 各种设备在使用时必须严守《各类炊事机械安全操作的相关规定》使用完毕后及时进行常规清理,定期上机油进行保养

4、 操作人员在初始上机之前必须由是食堂经理或操作专员亲自演示,亲自示范机械操作程序与技术动作,并把工作要领记载到工作手册上

5、 设备自然损坏必须当天报中心处理,中心要迅速组织维修人员进行修理,若认为损坏,则按中心有关条款作相应处理

6、 冲洗地面时必须避开各种机械,以防电机受潮烧毁

7、 设备加工机械不得有残渣、污秽,要有安全保护措施,如中断电源,有封盖的设备要改好

8、 各种炊事推车只能缓缓推行,过坎、过门及经过其他障碍物时要小心谨慎,防止冲撞

9、 新购置的炊事机械设备在启封试用时,必须有专人操作或有经验的人员到场主持验收与试机工作

10、 所有设备要做到每年大检修与保养两次,闲置设备要加强保养工作,要严格做好防潮、防霉措施的相关工作

11、 尚未掌握操作技术或不了解性能及使用方法的请不要轻率动用炊事设备